常用解凍方法有：
    1、空氣解凍法
    將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用�；蛘邔�凍結的食品從冷凍室取出，直接放在室內(nèi)空氣中解凍。切記食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。
    2、流水解凍法
    凍結的食品急需食用時，可使用流水解凍法。因為水的傳熱性能比空氣好，可縮短解凍時間。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品的口味變差。切記：凍結的生食不宜完全解凍，只需要解凍到用刀能切開的程度就可以烹制了，不能解凍過頭。
    3、加熱解凍法
    對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時應注意加入少量的水，并用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。
    4、微波爐解凍法
    微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦和碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。
    5、鹽水、醋解凍法
    如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放入鹽水中徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍肉類。此外，還可以用叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。